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Quinoa-Salat mit Rosenkohl, Granatapfel und Mandeln

Die Feiertage sind vorbei und wir können uns ganz in Ruhe auf ein energiereiches neues Jahr vorbereiten. Passend dazu möchte ich euch eine Idee für ein Gericht vorstellen, das uns von innen wärmt und stärkt.
Nachdem ich Salat mit Quinoa im Sommer eher mit Minze, Gurke und Tomate zubereite, gibt es nun passend zur Jahreszeit eine leckere Winterversion des Quinoa-Salats – schnell und gesund!

Die Erde ist in der Traditionellen Chinesischen Medizin das zentrale Element, das sich über alle Grenzen erstreckt. Es ist die Mitte von allem Lebendigen und allen Dingen. Das Erdelement herrscht über das ganze Jahr, indem es die Jahreszeiten ineinander überleitet. Für den Menschen in seinen Entwicklungsstadien bedeutet die Erde die Lebensmitte, das Ernten vom Erreichten. Man sagt wahrscheinlich auch nicht umsonst, dass jemand „gut geerdet“ ist, wenn er sich in „seiner Mitte“ befindet.
Rosenkohl hat gemäß der Ernährungslehre der Fünf Elemente eine wärmende Wirkung und steht genau für das Element Erde – genau so wie der Granatapfel. Auch Kardamom wärmt und stärkt die Mitte des Körpers. Das folgende Rezept ist also die optimale Grundlage, um gut zentriert und ruhend ins Jahr 2015 zu starten.

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Gesunde Ernährung – was ist das eigentlich? (Teil 1)

„Milch ist der beste Calciumlieferant“ oder „Mindestens 2 Liter Wasser am Tag trinken“! Diese und einige andere Grundsätze der gesunden Ernährung wie z.B. „5 Portionen Obst und Gemüse am Tag“, die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) vorgeschlagen werden, hat jeder schon einmal gehört. Viele dieser Grundsätze sind sehr pauschal formuliert und lassen meiner Meinung nach wichtige Aspekte außer Acht. Deshalb hab ich mal versucht, zusammenzufassen, was für mich genau gesunde Ernährung bedeutet und wie das im Alltag umgesetzt werden kann.

Da das Thema sehr komplex ist, hab ich es in zwei Teile aufgeteilt. Viel Spaß also nun mit dem 1. Teil! 🙂

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