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Herbstlicher Salat

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mit roter Beete, Kohlrabi, Schafskäse und Walnüssen

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Das Rezept, in Anlehnung an die Idee einer guten Freundin entstanden, könnt ihr hier nachlesen.

Zuallererst die „Grundzutaten“ kleinschneiden.

Für 1 Person braucht man

  • 1 rote Beete Knolle (vorgegart)
  • 1 halbe Kohlrabi geschält
  • 1 halben Schafskäse (ca. 100g)
  • 1 Viertel Granatapfel

Rote Beete, Kohlrabi und Schafskäse in kleine Würfel schneiden, die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

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Den grünen Salat hab ich mir frisch auf dem Markt mixen lassen aus:

  • Feldsalat
  • Spinat
  • Löwenzahn
  • Chrysamthemenblätter

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Als Dressing hab ich Walnussöl, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und etwas Zimt vermengt und zum Salat gegeben.
Zum Schluss noch mit Walnüssen dekorieren und fertig ist der bunte und super leckere Herbstsalat 🙂

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Zur Info:

Ich war selbst ganz erstaunt, aber Chrysanthemen kann man nicht nur als Blume bewundern, sondern auch essen. Die Blätter schmecken leicht würzig und werden in Japan als Shungiku gegessen.

Feldsalat ist der Rosenkohl unter den Salaten, da er am meisten Vitamin C von allen enthält. Außerdem ist er so gesund wegen seines hohen Gehalts an Vitamin A, Phosphor und Calcium und enthält kaum Kalorien.

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